палтус горячего копчения

это самое вкусное блюдо на свете
1) просто огонь
2) просто решетка
3) на горячие угли кидаем мокрую щепу дерева яблока или груши
4) на решетку кладем рыбу
5) всю конструкцию накрывает обычным тазом
6) ждем 20-30 минут и вот вам счастье