Яблочный кулич

5 л воды
11 г сухих дрожжей
1–1.3 кг овсяной муки
6 белков
20 г сливочного масла
100 г меда
3 кг изюма
1 ч. л. ванильного сахара
3 кг яблочного пюре

Приготовление:

Растворите дрожжи в воде. Добавьте 0,5 кг муки, перемешайте, поставьте в теплое место, накройте полотенцем, подождите полчаса.

Добавьте к белкам щепотку соли, взбейте до крепких пиков. В подошедшую опару добавьте ванильный сахар, мед, яблочное пюре. Перемешайте, добавьте белки, перемешайте.

Добавьте муку, замесите тесто. Уберите тесто в теплое место на час. Потом в тесто добавьте изюм, перемешайте, уберите в теплое место, дайте подняться.

Смажьте форму маслом, заполните тестом на треть, накройте полотенцем и дайте подняться.

Выпекайте кулич 10 минут при температуре 100 градусов, потом поднимите температуру до 180 и доведите до готовности. Дайте остыть, потом выньте кулич из формы.