Как поступить повару?

Повару необходимо варить яйцо в кипящей воде строго две минуты , но у него в наличии песочные часы на 3, 4 и 5 минут.
Как ему приготовить блюдо , не отклоняясь от времени, указанного в рецепте?
При этом, использовать часы можно на свое усмотрение : сразу все, только одни, по очереди или несколько раз.